Susamın Faydaları

Güneydoğu Anadolu, Doğu Akdeniz ve Ege bölgelerinde geleneksel olarak "küncü" adıyla bilinen yerli susam (Sesamum indicum), işlenmemiş ve genetiği korunmuş atalık tohumlardan elde edilen oldukça değerli bir yağlı tohumdur. İthal veya hibrit susamlara kıyasla taneleri daha küçük, rengi hafif esmer/krem-sarı ve aroması katbakat daha yoğundur.

İçeriğindeki yüksek kaliteli sesamin, sesamolin antioksidanları, E vitamini, kalsiyum, magnezyum, demir ve sağlıklı yağ asitleri (Omeg-6 ve Omega-9) ile tam bir besin deposudur.

Öne çıkan temel faydaları şunlardır:

GÜÇLÜ BİR KALSİYUM DEPOSUDUR ve KEMİK SAĞLIĞINI KORUR
Yerli susam, özellikle kabuğuyla birlikte tüketildiğinde süt ve süt ürünlerinden katbakat daha yüksek oranda kalsiyum içerir. İlerleyen yaşlarda görülebilecek kemik erimesine (osteoporoz) karşı koruma sağlar, çocuklarda kemik ve diş gelişimini destekler.

KALP ve DAMAR SAĞLIĞINI DESTEKLER
İçeriğindeki sesamin ve sesamolin maddeleri kötü kolesterolün (LDL) ve trigliseritin düşürülmesine yardımcı olur. Damar sertliğini önleyerek kan basıncının (tansiyonun) dengelenmesine katkı sağlar.

SİNİDİRMİ DÜZENLER ve BAĞIRSAKLARI ÇALIŞTIRIR
Bünyesindeki zengin doğal lifler ve sağlıklı yağlar sayesinde bağırsak hareketlerini artırır. Kabızlık sorununu hafifletir, bağırsak florasını destekler ve sindirimi rahatlatır.

YÜKSEK ANTİOKSİDAN ETKİ ve CİLT/SAÇ SAĞLIĞI
E vitamini ve hücre koruyucu bileşikleri sayesinde cildin esnekliğini artırır, kurumasını önler ve erken yaşlanma belirtilerini geciktirir. Saç köklerini besleyerek dökülmeleri azaltmaya yardımcı olur

ENERJİ VERİR ve BAĞIŞIKLIK GÜÇLENDİRİR
Zengin mineral (çinko, demir, magnezyum, bakır) ve protein yapısıyla vücut direncini artırır. Günlük fiziksel ve zihinsel yorgunluğun atılmasına katkı sağlayan harika bir doğal enerji kaynağıdır.

 

Kullanım Alanları ve Püf Noktaları

Tahin: Yerli küncüden yapılan taş değirmen tahinleri, kokusu ve çifte kavrulmuş yoğun aromasıyla endüstriyel tahinlerden hemen ayrılır.

Mutfakta: Hamur işlerinde (çörek, simit, ekmek) hafif kavrularak kullanıldığında fındıksı, lezzetli bir aroma verir.

NOT:Susam, bilinen güçlü gıda alerjenlerinden biridir; susam alerjisi olan kişilerin kesinlikle uzak durması gerekir. Ayrıca yağ ve kalori oranı oldukça yüksek olduğu için kilo kontrolü yapanların porsiyon miktarına dikkat ederek tüketmesi önerilir.